本場ベトナム料理の麺料理でおなじみのベトナムフォー（米麺）は、ベトナム料理職人ことビンの出身地でもある、ベトナム北部で生まれたそうです。
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お米の麺！ヘルシーなベトナムフォーシリーズ
2009-02-06（ベトナム料理ブログ）
こんにちは、ベトナム美食＠東京新橋です。
当店でご提供している本場ベトナム料理の「フォー」は４種類あります。
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鉄人調理人のフォーガー（鶏肉のフォー）
2008-10-03（ベトナム料理ブログ）
みなさんこんにちは 
私はベトナムの首都ハノイから来ました「ビン」です。
今日はベトナムの代表的な料理「フォー」を知って頂きたいと思い書いています。
「フォー」とは水に漬けたお米を換いて、蒸してから、細く切った平打ち麺のことを言います。
主な食べ方としては、スープをかけて頂きます。
「フォー」はベトナムの国民食です。その本場は私の故郷ハノイです。
その「フォー」を使った料理をベトナム美食@東京六本木でも提供させて頂いています。
当店の「フォー」は鶏肉を使った「フォー・ガー」です。「ガー」とはベトナム語で鶏肉のことを言います。
スープは鶏がらで丁寧にダシをとり、数種類の野菜等を焼いて、香りを出してから加えていき、何時間もかけじっくりと仕上げています。
そのスープをフォーと鶏肉や野菜の具材の上からかけて、お出ししています。
先日のベトナムフェスティバルにも出品したこの「フォー・ガー」ですが、お酒を飲んだ後にこれを目当てにご来店くださるお客様もいらっしゃいます。
みなさん是非、私の故郷本場ハノイの「フォー」をご賞味下さい 
心よりお待ちしています。
