お米の産地ベトナムの食文化

ベトナム料理と聞いて、そんなイメージを受けるでしょうか？　食べたことがある方は分かると思いますが、そうでない方はエスニックな感じを想像される方が少なくないと思います。　

ベトナム料理人ビン日本帰国

少しずつ暖かくなってまいりました。大変ご無沙汰しております。最近、ベトナムのキーワードが急上昇しているためか、このブログホームページのアクセス数が増えております。しかし、内容的には、4年前に六本木でベトナム料理中心に店を営業して以来、大きく変更しておらず、わかりにくくて大変申し訳ございません。現在は、新橋の「焼肉職人ベアーズ」（焼肉屋）内で、ベトナム料理の人気どころを変わらず提供している次第です。（ベトナム料理本体は、ベトナムハノイで営業しております）さて、4月初旬にベトナム料理人ビンが日本に帰国いたします。現場復帰は4月第一週の半ばからの予定です。4月1日からは、6周年の記念キャンペーンも合わせて行っておりますので、よろしくお願いいたします！ http://yakiniku.gourmet55.com/?p=6244 現在のベトナム料理関係、主なメニューはコチラになります。・2,700円コース（お値打ちグルメコラボコース）・春巻き（生春巻き、揚げ春巻き）・揚げとうもろこし・炒め空芯菜・トマトの和牛詰め・手羽先のスパイシー揚げ・ご飯（ハノイ風炊き込みご飯、コムガー）・本場ベトナムフォー（フォーガー、フォーボー）

生春巻き – 揚げ春巻き nem

　ハノイ風エビ生春巻き小（2本）480円 / 大（4本）730円　・ハノイの春巻きは小サイズで春巻き自体にしっかりと味がついています。・非常にジューシー！一度ご賞味あれ。　　　本場ベトナム揚げ春巻き小（2本）480円 / 大（4本）730円　・繊細な味としっかりした独特の歯ざわりで、中国春巻きとは一味も二味も違います。　　　バナナとエビの揚げ春巻き小（2本）480円 / 大（4本）730円　・百聞は一食にしかず！女性にイチオシです♪ ★さらに詳しい「生春巻き・揚げ春巻き」の様子を見る！★ ★店と同じ総合メニューを見る！（PCの方）★

ベトナムのテトと中国の春節

日本にお正月があるように、ベトナムにもテトと呼ばれ新しい一年の始まりの日があります。　日本と同様に、新年を家族をはじめ、国中でお祝いします。　子供にお年玉をあげるのも同じだそうです。　そしてベトナムの隣国である中国にも春節と呼ばれる同様の日があります。　

ベトナムフォー mỳ phở

フォーガー（鶏肉のフォー）980円「フォー」とは平米麺で「ガー」とは鶏肉、それで「フォーガー」です。当店の「フォー」は、フォー発祥の本場、ベトナム北部ハノイ出身のベトナム料理の鉄人が作る本格「フォー」です。あっさりスープの中にも旨味が凝縮されていて、一度食べたらヤミツキです！ベトナムに行ったことのある方であればご存知のはず！食事のシメ、飲んだあと、体に染みわたります。　　　焼きフォー　980円　香る美食！ベトナムハノイの焼きフォーです。たまごが絡んだプリプリフォーと、コクのある炒め具材に箸がすすみます！食べやすくおなかにも優しいフォーを、ベトナム料理の鉄人が、食欲をそそる香ばしさ、ハマる美味しさ、に焼き上げます。　　最高級和牛フォーボー 1,480円黒毛和牛A5の本場ベトナムフォー！南部と北部の味をミックスした、あっさりコクのスープです。ぜひ本場の味を味わいください！フォーは二日酔い防止、二日酔い明けに有名です＾＾焼き加減はお好みで！レアは香り豊か、ミディアムはコクがあります。トッピングたまごもおすすめです。（レアの提供は2011年9月現在停止しております）　　究極！ミルキーフォー（限定） 1,980円焼肉職人ベアーズのヒットメニュー「コムタンスープ」を使った贅沢コクリッチなオリジナルフォー！ 48時間以上丁寧に煮込んだコムタンスープにはコラーゲンと黒毛和牛Ａ５の旨味がたっぷり。ゴージャスにとろける旨味をご堪能ください。　　ミーの鶏肉焼きそば（ミーサオガー） 1,080円フォーが米麺であるのに対して、ミーは小麦麺です。ラーメンのように縮れていますが、かなり細い麺なので、鶏肉あんかけが絶妙に絡まります♪ 鶏を程よく焼き上げたベトナム料理らしい一皿です。ぜひ、ほんのちょっとだけベトナム醤油をつけて召し上がってください！　 ★さらに詳しい「ベトナムフォー」の様子を見る！★ ★店と同じ総合メニューを見る！（PCの方）★

本場ベトナムフォーについて

昨晩新橋の街で呼び込みをしていた店員がお客様に聞かれました。「フォーってあのすっぱいやつでしょ？」　

職人紹介

　日本の皆さんこんにちは！私はベトナム料理を担当しているビンと申します。この店のコンセプトに共感して、ベトナムの首都ハノイからやってきました！　こちらで出しているベトナム料理は、2000年以上の歴史を持つベトナム料理の中から厳選した、現在でもベトナム人の間で親しまれている料理です。私の15年の料理人経験から得たすべてを注ぎ込んだ、繊細・美観・健康の味わいをぜひともお試しください！　日本語も拙い私ですが、今後も一生懸命、勉強して、さらにおいしいものを提供できるように頑張ります。　よろしくお願いいたします！ 2008年6月　Vu Van Binh 　2007年7月、ベトナムハノイで初めて彼に出会った時、人気レストランの調理長だった彼は、日本人の口に合うように味を調整したベトナム料理を出してくれました。　それは、繊細で、ともすると高級な味でした。いくつかのベトナムレストランを共に食べ歩き、味覚を語り合いましたが、彼は作る料理のバランスを崩さない、すなわち味が薄くても味の立った料理のできる正に職人でした。特に食材や調理技術に向かう姿勢は、和食職人にも勝るとも劣らない素晴らしいものです。　そして、人柄は謙虚でありながら、軍隊出身の鍛え上げられた体を持つナイスガイです！関係者一同 >> 焼肉職人のウェブサイトはコチラ >> ベトナム料理の鉄人について詳しくはコチラ

ベトナムチェー chè

ココナッツチェー 580円大きめのクラッシュアイスと、カスタードクリームのようなチェーの本体をゆっくり良くかき混ぜて食べます。タピオカボールの食感と合わされば、ベトナムのカップル達が、チェーを道端で食べる気分に浸れるかも？　普通に冷えたものと、すごく冷やしたものの2種類があります。温かいチェーもできますので、お声掛けください！　　 ★さらに詳しい「チェー」の様子を見る！★ ★店と同じ総合メニューを見る！（PCの方）★

特製ソースの秘密　塩たまご

サイコロ豆腐揚げ特製ソース和えの特製ソースには、日本ではあまり見かけないものを使用します。　食材自体は毎日でも口にするものですが、作り方が本場ベトナム料理ならではです。　

トマトの和牛詰め

おすすめの一品として、本日は本場ベトナム料理の中から、トマトの和牛詰めをご紹介します。　

フォーボー – ベトナム北部ハノイの味付け

先日常連のお客様が、本場ベトナム料理について色々とお聞きくださいました。　実はそのお客様は、以前ベトナムを訪れた際に、フォーを召し上がったことがあるとのことでした。　

ご飯もの món cơm

　ハノイ風炊き込みご飯秘伝スープ付　1,080円　コクと風味を重要視したベトナムの炊き込みご飯です。秘伝のかけスープが絶品です！　　　ハノイ風コムガー　1,180円　絶対おすすめ！がっつり系！ベトナム料理職人自慢のハノイ風チキンのせライスです！　 ★さらに詳しい「ベトナム料理のご飯もの」の様子を見る！★ ★店と同じ総合メニューを見る！（PCの方）★

ベトナムハノイの季節

ベトナム美食職人ことビンが、ベトナムの首都ハノイの冬について書きましたので、ハノイの季節について触れたいと思います。　 HÀ NỘI VÀO ĐÔNG

ハノイとホーチミンのベトナム料理の味の違い　お客様感想1

ベアーズオープン当初からのお客様がご来店の際、初めて本場ベトナム料理のフォーを召し上がりました。　

本場ハノイのベトナム料理の味を忠実に再現

40～50代のグループの初来店のお客様でしたが、その中に、ベトナムに何度も行かれたことがある方がいらっしゃいました。　

チェー – ベトナムスイーツの定番

　季節はもう秋ですが、ベアーズの新メニュー本場ベトナムスイーツのココナッツチェーは一年を通じて美味しく召し上がって頂けます！　

総合案内

ベアーズ（焼肉職人＆ベトナム美食職人の店）新橋店東京都港区新橋3-13-9 ＧＭビル3階 TEL&FAX：03-3438-2929（ニクニク）営業時間：火～土 17時～朝まで！日・月・祝 17時～深夜座席数： 45席　　※2010年7月18日より、ベトナム美食職人メニューの一部がお休みです。新橋駅徒歩１分　 >> 焼肉職人ベアーズのウェブサイトはコチラ >> 会社サイトはこちら

ベトナム旅行で感じた本場ベトナム料理の食の水準

今年もベアーズチームは年始にベトナム旅行に行ってきました。　昨年行って感じたことと同様ですが、とても前向きに生きるパワーのある国だと改めて感じました。　今回の旅では、ベトナム現地の食生活をより理解しようと言う趣旨のもと、昨年以上に、外国人・観光客向けではない、現地の人が好んで訪れる、ガイドブックには出ていないローカルな店舗を多く回りました。　

ベトナムスケッチを置いてます

ベアーズ新橋店は、ベトナムスケッチを置いています。　　

ベトナム料理職人の飾り切り　白鳥

ベトナム料理職人ことビンが作った、野菜の飾り切りです。　今回は大根で作った白鳥のご紹介です。　

コース

団体様にオススメの各種コースメニュー・飲み放題のご紹介です。　恐れ入りますが、こちらが最新のコースメニューとなりますのでご覧ください！（2010年7月25日更新）

メニュー

携帯電話の方は、下記テキストリンクよりお願いします。 PCの方は、下記写真より店舗設置のメニューを見ることができます。焼肉職人メニューも一緒に掲載されています。 ◎携帯電話用ベトナムメニューリンク ※2010年7月18日より、一部メニューが変更しておりますが、PCからの写真メニューのみ変更しており、こちらの携帯電話用ページは更新されておりません（価格などの大きな変更はありません）。 ■　一品ベトナム料理 ■　ベトナムフォー・麺類 ■　ベトナムご飯もの ■　ベトナムスープ ■　ベトナムサラダ ■　黒毛和牛焼肉 ■　ドリンクメニュー ■　ベトナムチェー・デザート ■　コースメニュー（グルメコラボ）

アオザイ áo dài

アオザイとはベトナムの民族衣装のことです。　

Browsing 本場ベトナム料理™

Huong vi Viet nam（本場ベトナム料理）byベトナム料理職人

2010-04-04（ベトナム料理ブログ）

Hôm qua có vị khách đến nhà hàng ăn , người này đã ăn thịt nướng và món ăn Việt nam cùng với hai người bạn nữa.
　
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ベトナム料理カテゴリー: お客様の声, ベトナム語 Tiếng Việt
ベトナム料理タグ: Huong vi Viet nam, tiếng Việt, 新橋, 本場ベトナム料理, 汐留, 虎ノ門

4周年キャンペーンのお知らせ

2010-04-01（ベトナム料理ブログ）

ベアーズを支えてくださるお客様のおかげで、今月24日で4周年を迎えることができます。
そこで毎年恒例ではありますが、周年キャンペーンを今年も開催いたします。

飲み放題について　byベトナム料理職人

2010-03-29（ベトナム料理ブログ）

ビンより、日本に住むベトナム人に向けて書いた文章です。

Ơ TOKYO, đầu năm vào xuân tiết trời thì vẫn lạnh. Mọi người ai cũng trở lên bận rộn với công việc của mình như. Kinh doanh ,buôn bán…, nào là liên hoan, tổng kết, gặp mặt đầu xuân.
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ベトナム料理カテゴリー: ドリンクメニュー, ベトナム語 Tiếng Việt
ベトナム料理タグ: tiếng Việt, ベトナム人, ベトナム語, 新橋, 本場ベトナム料理, 飲み放題

お花見シーズン到来　お弁当、テイクアウト各種承ります

2010-03-26（ベトナム料理ブログ）

そろそろお花見シーズンですね。
　
ベトナムでも日本でも桜の花はとても親しまれています。
　
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ベトナム料理カテゴリー: ベトナム美食お知らせ
ベトナム料理タグ: お台場海浜公園, お弁当, お花見, テイクアウト, 増上寺, 愛宕神社, 新橋, 本場ベトナム料理, 港区, 芝公園

ベトナムと比較した日本の飲食店サービス

2010-03-23（ベトナム料理ブログ）

ベトナムハノイのスタッフによる投稿です。
　
Hiện nay, cùng với sự phát triển của xã hội, ngành kinh doanh phục vụ ăn uống trên phạm vi toàn thế giới có những bước phát triển rất dài.
現在、社会の発展とともに、世界的に飲食サービス業界が大きく進歩しています。
　　
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ベトナム料理カテゴリー: ベトナム語 Tiếng Việt
ベトナム料理タグ: tiếng Việt, ハノイ, ベトナム語, レストラン, 新橋, 本場ベトナム料理, 比較, 飲食店サービス

Người Hà Nội với thú chơi hoa đào

2010-03-23（ベトナム料理ブログ）

ハノイ人の趣味　桃の花
ベトナムハノイにいるスタッフより、ハノイならではの繊細な風習に関しての投稿です。
　
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ベトナム料理カテゴリー: ベトナム語 Tiếng Việt
ベトナム料理タグ: tiếng Việt, ハノイ, ベトナム語, 伝統的, 新橋, 本場ベトナム料理, 桃の花, 趣味

本場ベトナムバインセオの作り方

2010-03-17（ベトナム料理ブログ）

ベトナムハノイにいるスタッフによる投稿です。
　
Làm bánh xèo không đơn giản chút nào. Không chỉ nguyên liệu phức tạp
バインセオを作ることは、材料が複雑なだけではなく、簡単ではありません。
　
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ベトナム料理カテゴリー: ベトナム語 Tiếng Việt, 一品ベトナム料理
ベトナム料理タグ: tiếng Việt, ハノイ, バインセオ, 新鮮, 本場ベトナム料理, 材料

デリバリー弁当のご紹介

2010-03-14（ベトナム料理ブログ）

ベアーズでは、本場ベトナム料理＆焼肉とそのグルメコラボのお弁当を配達しています。
　
新橋のお客様は個数を問わずお届けし（営業時間内）、港区、中央区、千代田区など近辺のお客様には10個以上から前日までのご予約でお届けしています（営業時間外も）。
　
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ベトナム料理カテゴリー: ベトナム美食お知らせ
ベトナム料理タグ: お弁当, コムガー, デリバリー, 中央区, 仕出し弁当, 千代田区, 新橋, 本場ベトナム料理, 港区, 配達

女性5名様の注文パターン

2010-03-11（ベトナム料理ブログ）

女性5名様のグループのご注文パターンです。
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ベトナム料理カテゴリー: オリジナルコース
ベトナム料理タグ: オリジナルコース, バインセオ, フォーガー, ベトナムチェー, 人気の注文パターン, 揚げ春巻き, 新橋, 本場ベトナム料理

本場ベトナムフォーのご紹介

2010-03-08（ベトナム料理ブログ）

今日はベトナムにおける「女性の日」です。
いつも頑張ってくれているベトナムハノイの女性スタッフによる投稿です。
　
Ở Hà Nội phở là món ăn đặc biệt của người Hà Nội.
ハノイでは、フォーは特別な料理です。
　
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ベトナム料理カテゴリー: ベトナム情報, ベトナム語 Tiếng Việt
ベトナム料理タグ: tiếng Việt, ハノイ, フォーボー, ベトナム語, 新橋, 本場ベトナム料理, 牛肉のフォー, 特別な料理

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