昨日は寒かったですね。
　
そのためか暖かいベトナムのフォーをいつもより多くご注文頂きました。
　
ページ右下の動画コーナーに動画を掲載いたしました。
　
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こんにちは、ベトナム美食＠東京新橋です。
　
だんだんと色々な野菜が美味しくなる季節になりますね！
　
本場ベトナム料理は、野菜を多種多様に使用しますが、皆さんは空芯菜をご存知でしょうか？
　

　
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こんにちは、ベトナム美食@東京新橋です。
　
本場ベトナム料理で麺と言えばやはり当店でも人気のフォーが有名です。
　
そしてさらに日本にもいろいろな麺があるように、ベトナムにもいろいろな麺があります。

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ベトナム美食＠東京六本木です

今日は当店のベトナム料理の人気メニューをご紹介します。
　
「えびのベトナム醤油炒め」
　

　
その名の通りベトナム醤油で炒めるのですが、えびの他にも、色とりどりの野菜、にんじん、たまねぎ、ピーマン、ねぎ、椎茸等が入ります。
　
味付けに、日本の醤油とは一味も二味もちがう、味にとても深みのあるベトナム醤油をベースに色々な調味料を合わせて炒めます。これがえび、野菜によく絡まり調和します。
　
とってもシンプルですが、これぞ「ベトナム」といった料理の一つです。
　
ベトナム醤油はベトナムで「ヌクマム（ニョクマム）」、日本では「魚醤（ぎょしょう）」、タイでは「ナンプラー」という名称が一般に聞く名前です。
　
日本語の漢字の通り、魚を塩漬けにして発酵させたものがヌクマムです。使用される魚は国や地域によって違い、また発酵の度合いも違うため、それぞれ特徴のちがうものができます。
製造の過程で魚の持つたんぱく質が旨味成分アミノ酸に変化しているため、食材に塩みとさらに旨味、こくを持たせることができます。
　
そんなベトナム醤油を使った「えびのベトナム醤油炒め」、是非お試しください