本場ベトナムフォーについて

昨晩新橋の街で呼び込みをしていた店員がお客様に聞かれました。「フォーってあのすっぱいやつでしょ？」　

トマトの和牛詰め

おすすめの一品として、本日は本場ベトナム料理の中から、トマトの和牛詰めをご紹介します。　

アオザイ áo dài

アオザイとはベトナムの民族衣装のことです。　

ベトナム旅行で感じた本場ベトナム料理の食の水準

今年もベアーズチームは年始にベトナム旅行に行ってきました。　昨年行って感じたことと同様ですが、とても前向きに生きるパワーのある国だと改めて感じました。　今回の旅では、ベトナム現地の食生活をより理解しようと言う趣旨のもと、昨年以上に、外国人・観光客向けではない、現地の人が好んで訪れる、ガイドブックには出ていないローカルな店舗を多く回りました。　

ハノイとホーチミンのベトナム料理の味の違い　お客様感想1

ベアーズオープン当初からのお客様がご来店の際、初めて本場ベトナム料理のフォーを召し上がりました。　

メニュー

携帯電話の方は、下記テキストリンクよりお願いします。 PCの方は、下記写真より店舗設置のメニューを見ることができます。焼肉職人メニューも一緒に掲載されています。 ◎携帯電話用ベトナムメニューリンク ■　一品ベトナム料理 ■　ベトナムフォー・麺類 ■　ベトナムご飯もの ■　ベトナムスープ ■　ベトナムサラダ ■　黒毛和牛焼肉 ■　ドリンクメニュー ■　ベトナムチェー・デザート ■　コースメニュー（グルメコラボ）

特製ソースの秘密　塩たまご

サイコロ豆腐揚げ特製ソース和えの特製ソースには、日本ではあまり見かけないものを使用します。　食材自体は毎日でも口にするものですが、作り方が本場ベトナム料理ならではです。　

お米の産地ベトナムの食文化

ベトナム料理と聞いて、そんなイメージを受けるでしょうか？　食べたことがある方は分かると思いますが、そうでない方はエスニックな感じを想像される方が少なくないと思います。　

ベトナム料理職人の飾り切り　白鳥

ベトナム料理職人ことビンが作った、野菜の飾り切りです。　今回は大根で作った白鳥のご紹介です。　

ベトナムハノイの季節

ベトナム美食職人ことビンが、ベトナムの首都ハノイの冬について書きましたので、ハノイの季節について触れたいと思います。　 HÀ NỘI VÀO ĐÔNG

ベトナムスケッチを置いてます

ベアーズ新橋店は、ベトナムスケッチを置いています。　　

フォーボー – ベトナム北部ハノイの味付け

先日常連のお客様が、本場ベトナム料理について色々とお聞きくださいました。　実はそのお客様は、以前ベトナムを訪れた際に、フォーを召し上がったことがあるとのことでした。　

女性5名様の注文パターン

女性5名様のグループのご注文パターンです。

ご飯もの món cơm

　ハノイ風炊き込みご飯秘伝スープ付　1,080円　コクと風味を重要視したベトナムの炊き込みご飯です。秘伝のかけスープが絶品です！　　　ハノイ風コムガー　1,180円　絶対おすすめ！がっつり系！ベトナム料理職人自慢のハノイ風チキンのせライスです！　 ★さらに詳しい「ベトナム料理のご飯もの」の様子を見る！★ ★店と同じ総合メニューを見る！（PCの方）★

ベトナムフォー mỳ phở

フォーガー（鶏肉のフォー）980円「フォー」とは平米麺で「ガー」とは鶏肉、それで「フォーガー」です。当店の「フォー」は、フォー発祥の本場、ベトナム北部ハノイ出身のベトナム料理の鉄人が作る本格「フォー」です。あっさりスープの中にも旨味が凝縮されていて、一度食べたらヤミツキです！ベトナムに行ったことのある方であればご存知のはず！食事のシメ、飲んだあと、体に染みわたります。　　　焼きフォー　980円　香る美食！ベトナムハノイの焼きフォーです。たまごが絡んだプリプリフォーと、コクのある炒め具材に箸がすすみます！食べやすくおなかにも優しいフォーを、ベトナム料理の鉄人が、食欲をそそる香ばしさ、ハマる美味しさ、に焼き上げます。　　最高級和牛フォーボー 1,480円黒毛和牛A5のベトナムフォー！当店はこれがやりたかったのです。焼肉職人が丁寧に捌いた黒毛和牛とベトナムフォーが見事に合体してます。現地のフォーボーを一回り成長させ、日本人がハマる味を具現しました！焼き加減はお好みで！レアは香り豊か、ミディアムはコクがあります。トッピングたまごもおすすめです。　　究極！ミルキーフォー（限定） 1,980円焼肉職人ベアーズのヒットメニュー「コムタンスープ」を使った贅沢コクリッチなオリジナルフォー！ 48時間以上丁寧に煮込んだコムタンスープにはコラーゲンと黒毛和牛Ａ５の旨味がたっぷり。ゴージャスにとろける旨味をご堪能ください。　　ミーの鶏肉焼きそば（ミーサオガー） 1,080円フォーが米麺であるのに対して、ミーは小麦麺です。ラーメンのように縮れていますが、かなり細い麺なので、鶏肉あんかけが絶妙に絡まります♪ 鶏を程よく焼き上げたベトナム料理らしい一皿です。ぜひ、ほんのちょっとだけベトナム醤油をつけて召し上がってください！　 ★さらに詳しい「ベトナムフォー」の様子を見る！★ ★店と同じ総合メニューを見る！（PCの方）★

生春巻き – 揚げ春巻き nem

　ハノイ風エビ生春巻き小（2本）480円 / 大（5本）730円　・ハノイの春巻きは小サイズで春巻き自体にしっかりと味がついています。・非常にジューシー！一度ご賞味あれ。　　　本場ベトナム揚げ春巻き小（2本）480円 / 大（5本）730円　・繊細な味としっかりした独特の歯ざわりで、中国春巻きとは一味も二味も違います。　　　バナナとエビの揚げ春巻き小（2本）480円 / 大（5本）730円　・百聞は一食にしかず！女性にイチオシです♪ ★さらに詳しい「生春巻き・揚げ春巻き」の様子を見る！★ ★店と同じ総合メニューを見る！（PCの方）★

総合案内

ベアーズ（焼肉職人＆ベトナム美食職人の店）新橋店東京都港区新橋3-13-9 ＧＭビル3階 TEL&FAX：03-3438-2929（ニクニク）営業時間：火～土 17時～朝まで！日・月・祝 17時～深夜座席数： 45席　　　　※月曜日は、ベトナム美食職人メニューの一部がお休みです。新橋駅徒歩１分　 >> 焼肉職人ベアーズのウェブサイトはコチラ >> 会社サイトはこちら

ベトナムのテトと中国の春節

日本にお正月があるように、ベトナムにもテトと呼ばれ新しい一年の始まりの日があります。　日本と同様に、新年を家族をはじめ、国中でお祝いします。　子供にお年玉をあげるのも同じだそうです。　そしてベトナムの隣国である中国にも春節と呼ばれる同様の日があります。　

仕出し弁当

- 職人の技あり弁当のこだわり- １、焼肉職人弁当は、丁寧に捌いた極上和牛を炭火でゆっくり焼き上げ、　　柔らかさとジューシーさが冷めても変わらないよう工夫しました！　　サイドメニューは全て手作り自家製です。２、ベトナム美食弁当は、当店の人気商品を詰め込んだ本場ベトナム料理ならではの優しい味付けのご提供です！３、グルメコラボ弁当は、ダブル職人の技が集結した栄養バランスばっちりの欲張り＆贅沢弁当です♪　価格は税込み、ご飯の大盛り無料！ロケ・会議・セミナー・接待・グルメパーティー・行楽・お祝い事など幅広くご利用頂けますので、お気軽にどうぞ♪ ご予約は、03-3438-2929（ニクニク）冷めても美味しい焼肉職人弁当！【和牛カルビ弁】　1,300円（税込）　　余分な脂はありません。最高級A5等級バラ肉本来の旨味を存分に！＝＝メニュー内容＝＝ ●黒毛和牛Ａ５カルビ　●ライス ●自家製キムチ　●自家製ナムル3点盛冷めても美味しい焼肉職人弁当！【和牛ロース弁】　1,500円（税込）最高級A5等級の赤身の旨味、和牛本来の旨味がストレートに味わえます！内ももの柔らかい食感は、冷めても変りません♪ 　＝＝メニュー内容＝＝ ●黒毛和牛Ａ５ロース　●ライス ●自家製キムチ　●自家製ナムル3点盛自家製ナムル【ビビンバ丼】　1,180円（税込）元和食の職人が味入れをした特製ナムルを使用しています。ナムルとは和えるの意。旬の野菜や山菜を程よく調味。健康を考えました♪ 和牛ロース肉の贅沢！【チャーシューどんぶり】 1,180円（税込）黒毛和牛A5のチャーシューは贅沢な旨味がぎっしり♪大人気のさっぱり自家製オイキムチを付けて、完成度の高いどんぶりに仕上げました！冷めても美味しい焼肉職人弁当！【カルビ御膳】　1,500円（税込）余分な脂はありません。最高級A5等級バラ肉本来の旨味を存分に！包み野菜にヤンニンジャンとカルビを載せても、ヤミツキな旨味です♪ ＝＝メニュー内容＝＝ ●黒毛和牛Ａ５カルビ　●自家製キムチ　●自家製オイキムチ ●自家製ナムル３種盛　●包み野菜セット　 ●自家製ヤンニンジャン　●ライス冷めても美味しい焼肉職人弁当！【ロース御膳】　1,700円（税込）最高級A5等級の赤身の旨味、和牛本来の旨味がストレートに味わえます！内ももの柔らかい食感は、冷めても変りません♪包み野菜にヤンニンジャンとロースを載せても、ヤミツキな旨味です♪ ＝＝メニュー内容＝＝ ●黒毛和牛Ａ５ロース　●自家製キムチ　●自家製オイキムチ ●自家製ナムル３種盛　●包み野菜セット　 ●自家製ヤンニンジャン　●ライス秘伝あんかけスープがヤバイ！【ハノイ風炊き込みご飯】　1,380円（税込）コクと風味を重要視したベトナムの炊き込みご飯です。秘伝あんかけスープが絶品です！（エスニックではありません）　 ☆その日の新鮮野菜サラダ付き☆ 特製あんかけの旨味！【コムガー】（ベトナムチキンライス）　1,480円（税込）がっつり系！ベトナム料理職人自慢のハノイ風チキンのせライスです。（エスニックではありません）　鶏肉の旨味が凝縮された特製あんかけをご飯に絡ませ、こんがり焼いた、鶏肉の旨味をお楽しみください！　 ☆その日の新鮮野菜サラダ付き☆ 和牛の煮込みとベトナムの技術！【ベアーズ特製カレー弁当】 1,480円（税込）マイルドなカレーでじっくりと煮込んだ黒毛和牛スジの旨味が売りの一品です！（エスニックではありません）　 ☆その日の新鮮野菜サラダ付き☆ 初めてでも懐かしい味♪ 菜食健美【ベトナム美食御膳】 1,500円（税込）誰にでも親しみやすい優しく懐かしい味。そんな本場ベトナム料理を集合させました♪ 健康的で栄養バランスが良いお弁当です！＝＝メニュー内容＝＝ ●生春巻き　●サラダ　●揚げとうもろこし　 ●エビのベトナム醤油炒め　 ●炒め空芯菜　●きのこと鶏肉のスープ風煮込み ●ライス　（ライスは＋100円でハノイ風炊き込みご飯になります）　黒毛和牛A5焼肉と本場ベトナム料理！グルメコラボ【ダブル職人御膳】 2,100円（税込）極上焼肉と本場ベトナム料理のグルメ合わせ盛欲張り＆贅沢だから健康と栄養のバランスを♪ 　＝＝メニュ内容＝＝ ●黒毛和牛Ａ５カルビ　●自家製キムチ ●自家製ナムル３種　●サラダ ●エビのベトナム醤油炒め　 ●黒毛和牛タンの揚げ春巻き　 ●ライス（ライスは＋100円でハノイ風炊き込みご飯になります）自家製ヤンニンジャン 1,300円（税込）+送料（遠方）当店名物！大ヒット商品です。韓国語で「薬味醤油」。まろやかな辛さが特に豚に合います！内容量：200ｇ「通販」ご希望の方は、info [at] y-bears [dot] com までお気軽に！通信販売ご希望のお客様はこちらのページに送料を記載しております。ご注文方法、ご確認事項は次頁をご覧下さい。

コース

団体様にオススメの各種コースメニュー・飲み放題のご紹介です。　ベアーズ（焼肉職人＆ベトナム美食職人の店）新橋店では団体様以外でも、特に初めてご来店のお客様にはコースメニューをオススメしております。　人気メニュー、オススメメニューが詰まった各種コースで、当店の味を是非知ってください！　貸切パーティーも30名より歓迎です！ PCの方は写真メニューをご覧ください！オリジナルコース（人気の注文パターン）も参考にしてください！幹事様おつかれさまです！店内レイアウトもご参考下さい！　ご予約はお気軽にお電話で　→　03-3438-2929（ニクニク）コースメニューはすべて2名様より承っておりますコースは全て税込価格です！ ♣3000円コース（お値打ちグルメコラボコース） ●ナムル盛り合わせ　 ●本場ベトナム揚げ春巻き　 ●マスタード風味ハノイサラダ　 ●炭火焼（ロース、豚トロ）　 ●きのこと鶏肉のスープ風煮込み　 ●白飯おかわり自由（＋300円でビビンバに変更可能です）　 ●フォーガー（鶏肉のフォー）　 ●デザート（洋梨・グレープフルーツ・柚子シャーベット、バニラ・抹茶アイス、ベトナムチェーの中から） ♣3500円コース（ベトナムおすすめ） ●一口サイズのハノイ風エビ春巻き　 ●本場揚げ春巻き　 ●マスタード風味ハノイサラダorベアーズサラダ　 ●トマトの和牛詰め　 ●サイコロ豆腐揚げ特製ソース和え　 ●バインセオorミーの鶏肉焼きそば（2名様ごとの選択となります）　 ●とうもろこしのスープ（えびせん付き）　 ●白飯おかわり自由（+300円でビビンバに変更可）　 ●デザート（洋梨・グレープフルーツ・柚子シャーベット、バニラ・抹茶アイス、ベトナムチェーの中から） ※3500円の「黒毛和牛おすすめコース」、4500円の「海鮮コース」、5,000円の「黒毛和牛全種類コース」はコチラ！ ♣5000円コース（和牛と野菜！欲張り栄養＆バランス） ●ナムル盛　 ●生春巻き　 ●ベトナム風シーチキンサラダorベアーズサラダ　 ●本場ベトナム揚げ物三種盛（揚げとうもろこし、エビの中華麺巻き揚げ、鶏手羽先のスパイシー揚げ）　 ●本日のベトナム炒め物　 ●炭火焼（タン塩、上カルビ、上ロース）　 ●ホルモン（シマチョウ）　 ●ハノイ風炊き込みご飯　 ●最高級和牛フォーボー（レアかミディアムをお選び頂けます）　 ●デザート各種 ♣6000円コース（A5和牛と本場ベトナムのグルメコラボ） ●ナムル盛　 ●生春巻き（大サイズです！）　 ●包み野菜　 ●和牛＆パクチーサラダorベアーズサラダ　 ●ネギタン塩　 ●炭火焼（上カルビ、上ロース、梅肉ロース）　 ●カイノミor友三角　 ●エビの中華麺巻き揚げ　 ●ハノイ風炊き込みご飯　 ●牛トロ寿司　 ●本日のスープor最高級和牛フォーボー　 ●デザート各種お得な飲み放題！　 ●飲み放題　2時間 / 3時間（※お一人）　1,500円 / 2,500円　生ビールピッチャー、サワー、韓国焼酎ハイ、果実酒各種、　梅酒各種、ソフトドリンク各種が飲み放題メニューです。　 ●飲み放題にマッコルリ追加　2時間 / 3時間（※お一人）　1,800円 / 2,800円　飲み放題の時間延長は1,000円でできます。　詳しくは、お近くのスタッフまでお気軽にお尋ねください！ご予約はこちら↓ ベアーズ（焼肉職人＆ベトナム美食職人の店）新橋店 03-3438-2929（ニクニク）メニュー一覧へ

ベトナムチェー chè

ココナッツチェー 580円大きめのクラッシュアイスと、カスタードクリームのようなチェーの本体をゆっくり良くかき混ぜて食べます。タピオカボールの食感と合わされば、ベトナムのカップル達が、チェーを道端で食べる気分に浸れるかも？　普通に冷えたものと、すごく冷やしたものの2種類があります。温かいチェーもできますので、お声掛けください！　　 ★さらに詳しい「チェー」の様子を見る！★ ★店と同じ総合メニューを見る！（PCの方）★

本場ハノイのベトナム料理の味を忠実に再現

40～50代のグループの初来店のお客様でしたが、その中に、ベトナムに何度も行かれたことがある方がいらっしゃいました。　

チェー – ベトナムスイーツの定番

　季節はもう秋ですが、ベアーズの新メニュー本場ベトナムスイーツのココナッツチェーは一年を通じて美味しく召し上がって頂けます！　

職人紹介

　日本の皆さんこんにちは！私はベトナム料理を担当しているビンと申します。この店のコンセプトに共感して、ベトナムの首都ハノイからやってきました！　こちらで出しているベトナム料理は、2000年以上の歴史を持つベトナム料理の中から厳選した、現在でもベトナム人の間で親しまれている料理です。私の15年の料理人経験から得たすべてを注ぎ込んだ、繊細・美観・健康の味わいをぜひともお試しください！　日本語も拙い私ですが、今後も一生懸命、勉強して、さらにおいしいものを提供できるように頑張ります。　よろしくお願いいたします！ 2008年6月　Vu Van Binh 　2007年7月、ベトナムハノイで初めて彼に出会った時、人気レストランの調理長だった彼は、日本人の口に合うように味を調整したベトナム料理を出してくれました。　それは、繊細で、ともすると高級な味でした。いくつかのベトナムレストランを共に食べ歩き、味覚を語り合いましたが、彼は作る料理のバランスを崩さない、すなわち味が薄くても味の立った料理のできる正に職人でした。特に食材や調理技術に向かう姿勢は、和食職人にも勝るとも劣らない素晴らしいものです。　そして、人柄は謙虚でありながら、軍隊出身の鍛え上げられた体を持つナイスガイです！関係者一同 >> 焼肉職人のウェブサイトはコチラ >> ベトナム料理の鉄人について詳しくはコチラ

Browsing ベトナム語™

本場ベトナムフォーのご紹介

2010-03-08（ベトナム料理ブログ）

今日はベトナムにおける「女性の日」です。
いつも頑張ってくれているベトナムハノイの女性スタッフによる投稿です。
　
Ở Hà Nội phở là món ăn đặc biệt của người Hà Nội.
ハノイでは、フォーは特別な料理です。
　
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ベトナムのテト

2010-02-10（ベトナム料理ブログ）

ベトナムのテト（お正月）について、ベトナム料理職人ことビンに紹介してもらいました。
　
Hàng năm cứ đến dịp cuối năm, mọi người lại trở lên bận rộn.
　
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Tuyết rơi ở Tokyo thật là đẹp..!

2010-02-06（ベトナム料理ブログ）

Tuyết rơi ở Tokyo thật là đẹp..!
　
Hôm qua là ngày nghỉ tuần ,không phải đi làm .
　
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TRỨNG MUỐI ベトナム塩たまご

2010-01-26（ベトナム料理ブログ）

サイコロ豆腐揚げ特製ソース和えの特製ソースの美味しさの秘密。
　
ベトナムの塩たまごについて、ベトナム美食職人ことビンに記事を書いてもらいました。

TRỨNG MUỐI
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ハノイの旧市街　byベトナム美食職人

2010-01-20（ベトナム料理ブログ）

HÀ NỘI có khu phố cổ, gồm ba sáu phố phường, mỗi khu phố được mang tên các mặt hàng được bày bán trên phố đó.
　
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サイコロ豆腐揚げ　特製ソース和え

2010-01-17（ベトナム料理ブログ）

ベトナム美食料理より、サイコロ豆腐揚げ特製ソース和えのベトナム語での説明です。

　BEARS
THỊT NƯỚNG VÀ MÓN ĂN VIỆT NAM
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東京観光 by ベトナム料理職人

2009-12-05（ベトナム料理ブログ）

休日に時間を作っては、様々な日本の名所を訪ねる、ベトナム料理職人です。
ベトナム人の方にも日本を知ってもらえればと思います。
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VIỆT NAM QUÊ HƯƠNG TÔI

2009-11-26（ベトナム料理ブログ）

ベトナム料理職人こと、ビンが故郷のことをベトナム語で書きましたのでご紹介いたします。
　
VIỆT NAM QUÊ HƯƠNG TÔI
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ベトナム語の文字

2009-11-17（ベトナム料理ブログ）

東南アジアの地域は、インド文化の影響を受けている国が多いそうですが、ベトナム語は、日本語や韓国語などと同じく、中国の漢字文化の影響を受けていたそうです。
　
ベトナムは古くは中国の支配を受けていたため、ベトナムの古典や歴史的な記録を残したものは、漢字が使われているそうです。
　
その後フランスなどの支配を受けた流れも合わさり、今現在使用されている文字は、アルファベットに補助記号をつけた文字になっています。
　
文字だけをとっても、ベトナムという国の歴史を垣間見ることができますね。

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