ビンによる投稿です！写真がなく、申し訳ありません。

Người ta vẫn nói đến Phở là món ngon đặc trưng của Hà Nội.
フォーについては、多くの人にとってハノイ格別の美味しい料理です。

Văn hóa ẩm thực của người Hà Nội còn được thể hiện tinh tế qua món bún thang, một hương vị ẩm thực thanh tao như chính bản tính nhẹ nhàng lịch lãm của người Tràng An.
一方で、ハノイ人の飲食文化は「ブンタン」という料理によって特徴付けられています。見識広く穏やかなチャンアン人（古いハノイ人のことを言います）の原風景を表現するかのように、極められた風味があります。

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当店で扱っておりますベトナム料理は、2008年6月より、本場ベトナムハノイで約15年のキャリアを持つ料理人「ビン」の提供で行なってまいりました。

「エスニックではなく、繊細であり、初めて食べても何だか懐かしい味のする本場ベトナム料理」を、なるべく多くの皆様にお届けできるようご紹介してまいりました。

さて、この度、少し急ではありますが、料理人「ビン」が一時的に帰国することとなりましたことを、お知らせせねばなりません。

家族の出産が近づいていることと、10月にハノイで開店予定の新店舗立ち上げのためです。

具体的には、新橋店でのご提供は、7月17日（土）の営業までとなり、その後は、10月半ばに帰国復帰する予定です。

今まで、異国の地、ここ日本で、彼が一人頑張れたことも、本当に多くのお客様のおかげと感謝しております。この場を借りて、厚く御礼申し上げます。

なお、以下のメニューについては、ビンの一時帰国後も変わらず提供してまいりますので、よろしくお願いいたします。

・3000円コース（お値打ちグルメコラボコース）
・春巻き（生春巻き、揚げ春巻き）
・揚げとうもろこし
・炒め空芯菜
・トマトの和牛詰め
・手羽先のスパイシー揚げ
・ご飯（ハノイ風炊き込みご飯、コムガー）
・フォー（フォーガー、フォーボー）

※デリバリー弁当に関してましては、休止とさせていただきました。今まで本当に多くの企業様にご愛顧いただきましてありがとうございました。

最後になりましたが、急なご連絡になったことをお詫び申し上げます。

多くの皆様に本場ベトナム料理をお伝えしたいという気持ちは変わっておらず、10月開店予定のベトナムハノイ店舗のあと、来年にかけて料理人体制の幅を広げ、従来通りの営業を実現すると共に、東京での新店舗も計画しておりますので、今後ともよろしくお願い申し上げます。

店主

今年もベアーズチームは年始にベトナム旅行に行ってきました。
　
昨年行って感じたことと同様ですが、とても前向きに生きるパワーのある国だと改めて感じました。
　
今回の旅では、ベトナム現地の食生活をより理解しようと言う趣旨のもと、昨年以上に、外国人・観光客向けではない、現地の人が好んで訪れる、ガイドブックには出ていないローカルな店舗を多く回りました。
　
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