当店で提供するフォーについてご説明した先日の記事への追記です。
フォーの味の変化を楽しむヒントを少し書きます。
当店の本場ベトナムフォーには、以下がついてきます。
・ザンムアット
・チリソース
・レモン
・パクチー
・もやし・玉ねぎなどの追加具材
ザンムアットとは、にんにくと唐辛子を漬け込んだお酢です。半周から1周をかけていただくと、随分と味が変わり、酸味とコクが出てきます。
チリソースは、南部やタイのチリソースと比べて、さっぱりしています。
一滴、二滴入れるだけでも、スープの味が変わりますので、まだ「自分なりのフォーの味」が見つからない方は、食事後半に少し垂らしていただくことをお薦めしています。例えるなら、ラーメンに入れる豆板醤といったところでしょうか。
豆板醤を入れるとラーメンスープの味は大きく変わりますね。あんな感じです。
レモンは酸味用です。現地では、ライムを使用することも多いのですが、当店のスープは、レモンの方が合うと思います。
追加具材である玉ねぎなどを大量に入れると、これまた大きく味が変わります。
当店でフォーを初めて食べる方は、特にエスニック感が強いわけでもなく、意外とシンプルに感じるかもしれません。
しかし、下味はしっかりつけています。いろいろな物を少しずつ入れながら、味の変化を楽しんで頂きたいと思います。
シラフの時、お酒を飲んだあと、焼肉をたくさん食べたあと、それによっても感じる味覚が違うと思います。
いろいろなシーンにおいて、ぜひ試してください。フォー一杯でのご来店も大歓迎です！もちろんテイクアウトもできます。
もう少しファンの方が増えたならば、さらに追加を楽しめる調味料や具材を用意していきたいと思います！
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