こんにちは。
ベトナム美食＠六本木です 
今日はベトナム料理についてほんの少しご説明を。
ベトナムは日本と同じように南北に長い国です。
そのため日本と同様に地域ごと、北部、中部、南部と料理の味付や特徴に違いがあります。
北部で皆さんご存知の都市は首都「ハノイ」が有名です。
中部では「フエ」。街並みが世界遺産にも登録されていますね。
南部は「ホーチミン」。昔は「サイゴン」と呼ばれ、今でもベトナム最大の都市です。
北部のベトナム料理の味付けは、塩、醤油ベースの味付けで、醤油は日本のものとは違い、
魚から作られるヌクマムが特徴です。
中部は唐辛子などを使った、比較的辛い味付けの料理が特徴です。
南部はいわゆるエスニック料理を連想させる、ココナッツミルクなどを使用した味付けが多く、
全体的に甘辛な印象のものが特徴です。
東京にあるベトナム料理店の多くは、南部の味付けの料理が多いですが、
そんな中、ベトナム美食＠六本木は、北部「ハノイ」の本格的な味付けにこだわっています。
これは、もちろん鉄人料理人「ビン」が修行し技を磨いて会得した技術が「ハノイ」の味だから
と言うのがあってですが、日本人にとてもなじみの深い味に、さらに一味も、二味も旨味が増したものが、
この北部「ハノイ」の味だと感じたからです。
今後も、様々なベトナム料理や、地域の味の違いなどを、鉄人料理人から取材して投稿して行きたいと思っています。ご期待ください 
関連する投稿
Pingback And Trackback To This Post
★コメントをどうぞ（反映されるまで少し時間がかかります）