こんにちは。関係者１号です 
２度目の投稿になります。
ビンの来日が決定しました。２１日です。
彼との出会いは昨年の７月でした。
１３年同じレストランに勤め上げ、調理長を勤めた立派な職人です。
１６０席あるそのレストランは、現地においてはアッパー向けで、在住日本人はもちろん、欧米の方に大人気の店でした。
私のベトナム歴はたった一年なのですが、ベトナムを知ったその日からのベトナム料理密度、訪越密度はそれはそれは少し異常なくらいで、昨年の７月頃は、ベトナムの諸所を１日５食ペースで食べ歩いて舌も肥えていたにかかわらず、縁あって出会った彼の料理には大きく感動したんです
12月に初めて来日し、焼肉職人ほかスタッフ１０数名と共に試食。
その中には、好き嫌いの多い人、香草嫌いな人が大勢いました。
１０品くらい試作を作り、全員の文句なしの賞賛を受けた品が約半分。
ふだんは厳しい焼肉職人が認めたその表情。
私は忘れられません。
それで、コラボを絶対に実現させようと思いました。
焼肉職人の視線
さて、ビン来日の話に戻ります。
住居の整理など諸々ありますが、翌日からはすぐにランチオペレーションの練習と試作に入ります。
２６日の週からは常連のお客様などに試食もしていただこうと考えています（どちらのお店かは未定ですが）。
６月２日からはランチ正式参入予定です。
本当に長らくお待たせしてしまいました。
２月２６日にオープンして以来、３ヶ月も遅延し、関係者からはかなりお叱りも受けました。
その分、必ずや感動と発見の味をお届けしたいと思っています!!本人自身もその日をずっと待って、やる気満々です（笑）
また追って情報更新していきますが、ぜひお立ち寄りの程、お願い申し上げます。
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